红烧肉
[主料]
五花肉：1000g
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
料酒：适量
老抽：适量
冰糖：适量
姜：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；　
2、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
3、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐