【鲜淮山玉米排骨汤】
“ 有人说老火汤不好侍候，我倒是觉得这个最易学习最易上手，只要把所有材料烧开慢慢炖就行了，主要是根据季节不同在材料搭配上做些变化。这款老火靓汤，营养丰富、健脾开胃，不会上火，非常适合一家老小食用，其中的排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、钙质，丰富的钙质可维护骨骼健康；淮山是很好的延年益寿之品，具有健脾、益胃的功效；玉米具有刺激胃肠蠕动的作用，可降血脂、降低血清胆固醇。”
[主料]
排骨：250克
鲜淮山：200克
玉米：80克
[辅料]
料酒：1汤匙
米醋：3滴
姜片：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[鲜淮山玉米排骨汤的做法步骤]
1、准备好材料；
2、排骨洗净，冷水入锅，倒入一汤匙料酒和2片姜，不盖盖开大火烧；
3、给排骨焯水的同时，玉米洗净切成合适的小块；
4、鲜淮山去皮切块，放入加了少量米醋的清水中，以免变色；
5、排骨看不见血水即可关火，把排骨捞出换入汤锅中，往锅里放入三四片姜，滴入3滴米醋；
6、排骨烧开转小火煲60分钟后，放入玉米；
7、放入淮山，继续煲30分钟后关火；
8、喝汤之前调入适量盐即可；
9、成品。
[小窍门]
1、、一定要煮好汤之后再放盐；
2、、淮山煮的时间不能太长，容易煮化掉；
3、、清理淮山时最好戴上手套，不然手会痒；
4、、防止削好皮的淮山变色的方法是往水里加入少许白醋，这样可以令淮山保持雪白。
使用的厨具：煮锅
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