咸蛋黄焗莲子
[主料]
莲子：200g
咸蛋黄：2个
[辅料]
生粉：10g
糖：30g
葱花：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸蛋黄焗莲子的做法步骤]
1、食材，莲子提前解冻后用洗净沥干水后用糖腌制2小时，鲜咸鸭蛋蒸熟待用。
2、莲子腌制后入锅中大火蒸15分钟。
3、咸蛋黄压碎。
4、莲子蒸熟放凉再拌上生粉。
5、中小火烧至油温90度左右将莲子入锅炸。
6、炸至稍微有点硬身捞岀。
7、升高油温再复炸使外表更酥脆，炸好捞岀沥油。
8、锅中留少许油小火加入咸蛋炒均匀。
9、炒至起泡均匀再加入少许油。
10、油一加入马上起更多泡继续翻炒让起沙更均匀。
11、最后加入莲子和葱花翻炒均匀岀锅。
12、上菜。
13、近照😊。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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