酱土豆片煎虾
“ “酱土豆片煎虾”这道菜被我定义为“少年版的土豆虾”，相对有款“幼年版的土豆虾”。梗概：同事在抖音上偶然看了款土豆泥虾仁饼，看上去简单易学、几岁的孩子应该喜欢吃，不忘分享给我。这道土豆泥虾仁饼实战起来出现了麻烦，土豆泥虾饼总是散的，烤饼粘不到一起，这款“幼年版的土豆虾”最终以失败告终。同事问我做土豆虾了没有，是否成功？我翻出照片给她展示我做的很成功。哈哈，原来内容一样都是土豆虾，外在形式不一样，一款适合幼儿吃，一款有辣椒，于是出现了“幼年版”和“少年版”。我自创的这款“酱土豆片煎虾”，收买了我家孩子的心，我仅想给孩子做出来好吃的，于是就有了这款“少年版的土豆虾”。”
[主料]
土豆：2个
大虾：3个
[辅料]
辣椒：少许
黑胡椒：少许
生抽：少许
八角：少许
盐：适量
油：少许
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱土豆片煎虾的做法步骤]
1、准备食材：1.去虾背部虾线方法：从虾尾部数到第三节，用竹牙签插进去，挑背部的虾线，用手轻轻抽出虾线。2.去虾腹部虾线方法：用剪刀把虾腹部剖开，取出虾线和虾脑。3.清洗干净虾，再用少许盐、黑胡椒腌制虾片刻。4.土豆去皮、切小片，用水洗干净土豆上淀粉。以上备用。
2、制作方法：煎锅加热、放油，文火慢煎虾，直到把虾煎的翠香位为止。
3、制作方法：炒锅加热放油，锅内放好辣椒、八角，炝出香味后加入土豆片翻炒，锅内微微放点点热水，再放入生抽再翻炒几下，出锅。
4、酱土豆出锅摆盘，再把煎好的虾放在一侧。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 午餐 晚餐