苦荞、玉米自发馒头粉
“ 在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。今天闲暇时间就做了两款杂粮馒头粉，采用杂粮自发馒头粉就是方便。”
[主料]
苦荞自发馒头粉：200g
温水：105g+110g
[辅料]
玉米自发馒头粉：200g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[苦荞玉米自发馒头的做法步骤]
1、称量好两种杂粮自发馒头粉，并单独搅拌揉面；
2、将玉米杂粮粉与水110g搅拌均匀成絮状后，手揉光滑；
3、将苦荞杂粮粉与105g水搅拌均匀成絮状后，手揉光滑；
4、两个揉至光滑的面团，放置一旁，盖上湿笼布松弛二十分钟；
5、进行整形，将玉米杂粮馒头揉至光滑，并采用手压排气的方式将面团搓成长条形；
6、刀切成型；
7、摆放上笼屉，进行发酵；
8、对松弛好的苦荞馒头按等份量分割；
9、采用手揉的方法将面团揉光滑，摆上笼屉，进行发酵；
10、醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟；
11、醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟；
12、健康美味的杂粮馒头就做好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 凉菜 家常菜 馒头花卷