三鲜馅水煎包
“ 韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。今天，利用韭菜和鸡蛋，虾仁制作一款三鲜馅水煎包，希望大家喜欢：”
[主料]
面粉：500克
韭菜：250克
鸡蛋：4个
虾仁：100克
[辅料]
酵母：5克
无铝泡打粉：5克
白糖：10克
温水：280克
盐：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[三鲜馅水煎包的做法步骤]
1、韭菜处理干净切好备用。
2、鸡蛋里面加几滴清水，搅拌开，油高温时候，煎蛋，然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
3、虾仁处理干净
4、韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候，锅里面多出的熟油，拌匀，包馅的时候，加盐和五香粉，虾仁拌匀就可以。
5、将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
6、将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
7、搓条
8、下剂子
9、擀剂子包馅
10、包好
11、不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
12、盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
13、小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
14、准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
15、底部冰花形成，关火。
16、翻面
[小窍门]
韭菜馅不要太早放盐，避免出水。
使用的厨具：不粘锅
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