“花样美食”酥炸凤尾虾仁
[主料]
鲜虾：500g
蛋清：20g
淀粉：适量
盐：2g
椒盐：适量
[辅料]
植物油：500g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥炸凤尾虾仁的做法步骤]
1、虾去头，壳，尾部留一节。背部切一刀去除虾线。
2、蛋清加盐调匀，放入虾仁泡一下，再在淀粉里滚一圈，使虾肉裹上淀粉。
3、依次做完备用。
4、锅放油烧热，筷子进去周围能冒泡泡就行了，下入虾仁，中小火炸两面金黄即可。
5、炸好的虾仁先用厨房纸吸去多余的油。
6、摆盘，撒盐即可。
[小窍门]
虾也可以提前用料酒，花椒大料，盐，葱姜腌制入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜