富贵菊花鱼
“ 尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。平常草鱼也能吃出诗的曼妙与情怀......”
[主料]
草鱼：一条
淀粉：适量
番茄酱：适量
桂花酱：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[菊花鱼的做法步骤]
1、草鱼一条，洗净备用
2、去头和尾，只留中间部分
3、去掉鱼大骨和大刺
4、打四十五度斜刀，切至鱼皮处不能切断，第五刀切断
5、依次切完
6、切完斜刀改切横刀，出现鱼粒状
7、用水冲干净鱼块捞出沥干水分
8、打散一个鸡蛋，腌制鱼块
9、锅中坐油，可以给鱼裹上淀粉
10、依次裹好备用
11、入锅之前一定抖干净多余淀粉
12、请勿大幅度翻动，保证鱼块成菊花状，依次炸完待用
13、锅中留底油炒番茄汁
14、加番茄酱，桂花酱，水淀粉勾芡，调制番茄汁，宁稀不稠，如图即可
15、收汁完毕后浇在菊花鱼块上
16、高颜值的菊花鱼华丽出炉！
17、尝酸甜美味，品诗情画意！
[小窍门]
酸甜适中，无须加糖！桂花酱因个人口味而添，可代替糖，味道更悠长！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 创意菜