老婆饼
“ 酥皮点心受人喜欢就是那层层叠叠的酥皮，刚出炉时香气诱人，一口咬下去酥得掉渣渣。做的这个老婆饼外皮香酥，内馅软糯，做法也很简单。”
[油皮]
高粉：300克
猪油：100克
水：135克
糖：30克
[油酥]
低粉：240克
猪油：120克
[辅料]
绿豆沙：480克
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2、把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
3、取一个油皮按扁，放入一个油酥。
4、把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。
5、把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
6、然后从上往下卷起，松驰15分钟。
7、 把卷起的卷再次擀开。
8、再次卷起成短卷，松驰15分钟。
9、把擀卷松弛好的面团如图对折。
10、 擀成圆面片后放入放入绿豆馅。
11、收口后捏紧底部。
12、全部做好后码入烤盘。稍稍按扁。
13、表面刷上蛋黄液。
14、再用刀划在表面划上两刀。
15、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
16、烘烤结束后拿出晾凉。
[小窍门]
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。馅料可换成自己喜欢的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙