柠香木瓜果酱
“ “2015年的春节一家人自驾去了趟三亚，过了一次异地的春节，三亚的风景、沙滩美不胜收；水果也是玲琅满目，并且水果多是自然成熟，独特的水果香味只有产地才算醇正。
成熟的木瓜，黄澄澄的，在三亚这段时间可是吃过瘾啦，作为水果发烧友的我，当然不忘把这份醇香保留下来，制作木瓜果酱，一份甜蜜的美味，更是一份纪念。”
[主料]
木瓜：1200g
冰糖：400g
柠檬汁：100g
[辅料]
清水：400g
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[柠香木瓜果酱的做法步骤]
1、将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；
2、准备3个柠檬洗净，对切榨取柠檬汁，倒于玻璃盆中；
3、然后将准备好的木瓜洗净去皮去瓤；切成小丁，置于柠檬汁中；
4、称取所需冰糖置于玻璃盆中并加入适量的水，搅拌均匀；然后倒入铜锅中；
5、先大火煮开，去除表面浮起的泡沫，然后调小火慢煮，至粘稠状态；
6、关火，趁热将果酱装于果酱瓶中，倒扣放置30分钟后，将果酱瓶外壁清洗干净，置于室温放置3-7天后，即可食用；若长期保存，放置于冰箱中冷藏存储，一般可放置3个月左右。
7、成品特写。
8、成品特写。
9、成品特写。
[小窍门]
1、. 不要用铁锅熬果酱。
2、. 柠檬很好的抗氧化剂，帮助果酱延长保持期。
3、. 装果酱的瓶子必须要干燥，无油无水，取果酱时，请须用干净无水无油的勺子。
4、. 做好果酱除了可以直接吃用以外，还可以涂面包，做点心，并且还可以用来冲泡水果茶。
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