重庆烤鱼
[主料]
黑鱼：1600g
豆皮：适量
豆芽：适量
[辅料]
土豆：适量
芹菜：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[重庆烤鱼的做法步骤]
1、烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟
2、腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面
3、芹菜切段，豆芽洗净
4、鲜豆皮切菱形块
5、准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角
6、小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟
7、所有配菜下锅煮2分钟左右至短生
8、将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟
9、准备红辣椒，麻椒。花椒
10、锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上
11、表面装饰香菜即可
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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