豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
“ 鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车
❤️❤️❤️❤️❤️❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法
1、.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）
2、.鱼汤想白有两点✅
㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面
㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）”
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
大葱：1颗
姜：3-5片
嫩豆腐：120g
枸杞：10粒
[调料]
料酒：2勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐鲫鱼汤的做法步骤]
1、活鲫鱼一条，处理干净。
2、去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。
3、嫩豆腐切块。
4、不粘锅放入少量的油。
5、鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。
6、如图，鱼皮完整，不掉。
7、砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。
8、转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。
9、鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。
10、奶白奶白的。
[小窍门]
1、.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）
2、.鱼汤想白有两点✅
㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面
㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜