夹炸茄盒
“ 香酥的茄子一口一个非常美味！”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
肉馅：少许
干香菇：3朵
[调料]
香脆炸粉：1盒
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[夹炸茄盒的做法步骤]
1、选一个直长的茄子洗干净之后切成这种夹刀片。
2、茄子都切成夹刀片。
3、干香菇泡发之后，用料理机打成碎末，干香菇碎末加入肉馅中，放盐，芝麻油，酱油，再放一些葱姜泡的水，筷子将其搅拌好上劲，腌15分钟之后放入干淀粉搅拌均匀。
4、肉馅塞入两个茄子片中间，肉馅不要塞的太多，只需要少少一点就可以啦。
5、取一盒香脆炸粉，市场或者超市都有卖。
6、把炸粉倒入一个碗里加少许水，那水不要一次性加太多，慢慢的添加，添加到粉变成稀的状态就可以了，就是用勺子挑起来有一条线的程度。
7、把塞好肉的茄子放入糊中转动，让他它全部都裹上糊，一边裹糊的同时，一边锅里烧着油。
8、烧热之后，关最小火，火不要太大了，容易烧焦，裹好糊的茄子放入油中，分少量多次进行油炸。
9、炸好一面之后再翻另一面，炸成微微的焦黄色即可，美味的茄子就可以出锅了，一口一个香，酥，脆。
[小窍门]
香脆炸粉，不要一次性倒很多水。否则稀了可不好办，办法就是一点点的加水，一边加一边搅。
使用的厨具：炒锅
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