【四川】红烧猪蹄
“ 年夜菜要吃鱼~~~连年有余~~
年夜菜要吃鸡~~~吉祥如意~~
年夜菜要吃排骨~~~节节登高~~
年夜菜要吃猪蹄~~~发财就手~~
~~~
全国各地的年夜菜，或许食物不同，或许习俗不同~~~
但无一例外，年夜菜都是寓意吉祥的食物~~不仅满足了口腹之欲，还带着对来年的美好期许~~
我家乡的年夜菜少不了鸡鸭鱼猪等~~~也少不了美味佳肴~~
比如这道【红烧猪蹄】~~就有“发财就手”的寓意~~
如果食用春节餐桌上的猪蹄，就有“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”的寓意~~
如果是你是上班族，“往前挠，升官发财”~~
如果是你是学生族，“往前挠，学习进步”~~
猪蹄有这么美好的寓意，年夜菜如何少得了猪蹄呢~~o(∩_∩)o 哈哈~~
一道【红烧猪蹄】送给大家~~~~
猪蹄富含胶原蛋白，营养价值丰富~~~还具有美容养颜的功效~~
而且还有“发财就手”的寓意~~
新的一年，祝福爱我的人和我爱的人在今年都发大财~~~o(∩_∩)o~~~”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
植物油：2汤匙
冰糖：3小勺
料酒：2小勺
老姜：4片
小葱：4颗
生抽：2汤匙
老抽：0.5汤匙
八角：2个
花椒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；
2、煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；
3、将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5、放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；
6、放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；
7、调入适量料酒，姜片炒匀；
8、将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；
9、大火收汁；
10、起锅，点缀葱花。
[小窍门]
1、、调料可根据个人口味调整；
2、、冰糖可碾碎一点，更容易炒出糖色；
3、、盐会使肉质变老，所以不放盐；
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