【东北】辣烧鸡心
“ 去超市看见卖鸡心买了一斤回来，想来好像一年之内都没买过鸡心，大部分时候都是买鸡翅和鸡腿，其实鸡心也很好吃，个人认为比猪心更嫩更好烧，炖煮爆炒都挺不错的。”
[主料]
鸡心：适量
尖椒：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
香菜：适量
料酒：适量
植物油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[辣烧鸡心的做法步骤]
1、将鸡心的前面用厨房剪刀剪开，反复用冷水冲洗3次，将里面的血水冲洗干净。
2、煮锅加入冷水放入鸡心，加几片姜和料酒焯水，大火烧开后煮两分钟。
3、捞出控干水分备用。
4、尖椒和胡萝卜切小片。
5、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜末和花椒爆香。
6、下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7、下入焯过水的鸡心翻炒几下。
8、下入生抽、老抽翻炒均匀。
9、加入适量开水、加入料酒和少许白糖大火烧开后中火炖煮20分钟。
10、然后大火收汁至汤汁收干，看见锅底基本都是红油。
11、下入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
12、下入香菜翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、将鸡心的前面剪开可以更好的冲洗里面，清洗的彻底一些。
2、、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味，不再另外放盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜