四川辣子鸡
“ 最近没啥胃口，突然想吃四川辣子鸡丁。于是跟着网上视频学做了一个非常简易版的辣子鸡丁。做的不是很正宗，但是比较适合于家庭操作！”
[主料]
嫩鸡：半只
鸡蛋黄：1个
[辅料]
干辣椒段：适量
姜：少许
白芝麻：少许
[调料]
四川郫县豆瓣酱：1勺
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[四川辣子鸡的做法步骤]
1、取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。
2、切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把它搅拌好，腌至三个小时。
3、最后加少许淀粉把它们拌匀。
4、准备好少许白芝麻。
5、准备一些干的辣椒段。
6、还有少许花椒。
7、锅烧热之后加入油，把鸡肉块逐个放入锅中炸至，炸至焦黄之后捞出，待油温升起之后，再把鸡肉块倒入锅中，进行第二次复炸。肌肉脱水之后会变得更干燥，更有嚼头。
8、锅里油少许油，放入大蒜粒，姜丝和四川郫县豆瓣酱。
9、倒入炸好的鸡块，放入干辣椒段和花椒粒，此后不需要再加调料了，因为酱料里面就有盐味。
10、快出锅的时候倒入白芝麻。
11、一道简易美味的家常版四川辣子鸡就做好了。
[小窍门]
辣子鸡块可以根据自己的口感调节炸制的时间。我自己做的辣子鸡没有炸这么老，真的辣子鸡是炸的很硬的。
使用的厨具：炒锅
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