西米珍珠圆子
“ 西米圆子是一道漂亮又好吃的甜点，馅心可以随便搭配，只是馅心不能太稀，否则成品会软榻。”
[主料]
西米：200克
澄粉：150克
糯米粉：150克
[辅料]
花生馅：80克
紫薯：100克
[配料]
糖：60克
猪油：60克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[西米珍珠圆子的做法步骤]
1、原料：西米，澄粉，糯米粉，花生馅，紫薯，糖，猪油。
2、西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分，浸泡时间不能长，否则西米会散开。
3、澄粉加入90克滚开水烫熟，加入猪油，糖 糯米粉和适量的水揉成面团。
4、紫薯蒸熟，分一块面团和其揉成紫色面团。
5、两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心，做成圆子。
6、放入开水中煮2分钟捞出。
7、捞出的圆子沥一下水分，趁热裹上浸泡过的西米。
8、把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右，西米呈透明状即可。
9、蒸好的圆子。
使用的厨具：蒸锅
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