东北酸菜炖大骨
“ 无论走到东北哪个城市,通常东北菜的馆子一进门就会看到好几口大祸里面都是各式各样的炖菜。吃炖菜冬季首当其冲的就是,酸菜炖大骨,酸菜在东北真实一道传统经典美食小菜了,再加上浓浓的大骨汤,好了那叫一个绝啊,不来个两碗都不解馋，快来看看吧：”
[主料]
大骨头：3块
酸菜：2棵
[辅料]
花椒：适量
八角：2个
桂皮：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
香叶：适量
小茴香：适量
肉蔻：1个
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[东北酸菜炖大骨的做法步骤]
1、酸菜切好丝，泡一段时间，冲净。
2、大骨头反复换几次清水，去除血水。
3、冷水下锅，加入香叶，八角，桂皮，花椒，肉蔻，葱姜
4、水开后去除浮沫，慢火煮到骨头五成熟
5、下酸菜
6、酸菜煮八成熟，加适量的盐，生抽，老抽
7、酸菜越炖越好吃，炖熟加鸡精，关火。
8、吃的时候，还可以配上蒜泥酱料。
[小窍门]
大骨头熬汤炖菜，不要加油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜 午餐 晚餐