西兰花炒牛肉
[主料]
牛里脊：100g
西兰花：1颗
[辅料]
胡萝卜：1只
杏鲍菇：1只
[牛肉调料]
料酒：1匙
生抽：1匙
淀粉：1匙
蛋清：1个
黑胡椒酱：1匙
[调料]
食盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[西兰花炒牛肉的做法步骤]
1、将西兰花摘成小朵，用盐水浸泡十分钟左右洗净沥干水份。胡萝卜和杏鲍菇切薄片。
2、牛肉切片放清水里面洗去血水，加几滴醋浸泡十分钟左右。
3、沥干水份。
4、将牛肉调料加入碗中。
5、搅拌均匀，腌制半小时以上。
6、西兰花焯水。
7、投凉。
8、热锅下油，烧至九成热，滑入牛肉片爆炒至微微变色，乘出备用。
9、重新至锅热油下入胡萝卜和杏鲍菇加少许食盐翻炒至断生。
10、倒入西兰花牛肉。
11、调入适量食盐，生抽翻炒均匀。
12、牛肉易柴不要炒太久，出锅装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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