素炒豆皮
“ 对于保质期短的豆皮来说，一顿吃不完剩下的就可以用来炒啦，炒过的豆皮口感筋道，豆香味足。一张豆皮的价格不到一元，再加上少量的胡萝卜和水芹，一盘菜下来成本价不足三元，但做法简单、快捷，味道和营养更是没得说了。”
[主料]
豆皮：150克
芹菜：70克
胡萝卜：20克
[辅料]
葱：1段
姜：2克
食用油：4克
盐：1.5克
生抽：5克
香油：2克
鸡精：1克
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒豆皮的做法步骤]
1、原料：豆皮、芹菜、胡萝卜、葱、姜，豆皮从市场中买回来如果不放心的话，可以用开水焯一下，芹菜我用的是水芹，水芹的味道比较浓，用手掰一下将芹菜筋撕掉。
2、豆皮切成0.5厘米宽的条，芹菜切段，胡萝卜切丝，姜和葱切碎。
3、锅中倒入适量的食用油，将葱和姜入锅，炒出香味。
4、放入胡萝卜，胡萝卜是脂溶性食材，先下胡萝卜炒利于人体吸收其营养。
5、胡萝卜炒软时，放入芹菜段，翻炒均匀。
6、加入生抽，生抽的量不要多，只是调整一下菜品的味道，翻炒均匀。
7、放入豆皮，加入盐、花椒粉，翻炒均匀，即可关火。
8、关火后，加入鸡精和香油，翻拌均匀盛盘上桌啦。我的习惯是关火后加鸡精和香油，这样不破坏其营养。
9、这盘菜是不是很简单？食材简单，做法简单，营养与颜值却不简单哦。
[小窍门]
1、、豆皮要买薄一些的，这样的豆皮水分少，吃起来更有味道。
2、、胡萝卜是脂溶性的，先下锅翻炒，这样它的营养才会被人体吸收。
3、、芹菜，我选用的水芹，吃起来味道浓郁。喜欢西芹的，也可以用西芹，不过西芹有些粗，可以从中剖开，这样更容易入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐