小炒牛肉
[主料]
牛里脊：500g
[辅料]
青椒：2个
红椒：1个
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒牛肉的做法步骤]
1、牛里脊切成薄片（横着牛肉的纹路切）
2、把牛肉薄片切成细丝
3、把切成丝的牛肉用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌匀上浆5分钟
4、把青椒、红椒切丝
5、锅烧热放油倒入青红椒丝爆炒一下盛出
6、再锅里放油把腌好的牛肉丝倒入快速煸炒
7、最后倒入炒好的青红椒丝，快速炒匀盛出
8、成品装盘
[小窍门]
牛肉要顺着纹路竖着切的话不容易嚼，横着切又嫩又好咬
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜