红油凤爪
[主料]
鸡爪：二斤
花椒：适量
八角：少量
小茴香：适量
白糖：一把半
葱：适量
油炸辣椒：适量
熟芝麻：适量
香油：少量
米椒：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：1勺
老抽：2勺
胡麻油：少量
姜：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：简单
[红油凤爪的做法步骤]
1、鸡爪去指甲，洗干净
2、鸡爪焯一下水
3、焯水后捞出来控水
4、备好葱，姜，大料，白糖
5、锅里面倒少量的油烧热，放入一把白糖慢火炒至金黄色（白糖冒小泡泡时就差不多了）
6、倒入半碗开水，熬成糖色水
7、糖水里面加入大料，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，再加适量的水
8、最后放入鸡爪，（水以没过鸡爪为宜）
9、煮二十分钟左右就好啦！捞出来控水
10、鸡爪剁小点（一个鸡爪剁了三块），加香油，油炸辣椒，熟芝麻，米椒，拌匀后装盘撒香菜
11、成品
12、成品
13、成品
使用的厨具：煮锅
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