杏鲍菇炖鸽子-（木耳、胡萝卜）
“ 媳妇坐月子，只吃鸽子和鱼，每天都是这两样食材，弄得我都不知道该怎么做了。清炖、红烧、清蒸都做过了，今天看到市场上有卖杏鲍菇了，突然心血来潮，就试了试杏鲍菇、木耳、胡萝卜炖鸽子。”
[主料]
胡萝卜：2跟
木耳：适量
杏鲍菇：两根
鸽子：一只
[辅料]
猪油：适量
姜：三片
小葱：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：少许
口味：甜味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[杏鲍菇炖鸽子的做法步骤]
1、清洗鸽子，将鸽子切成小块。去掉鸽子头和鸽子屁股。
2、如图所示，这个是鸽子肺，好像不能吃，所以我把它弄出来扔掉了。
3、焯水，加入料酒，去掉浮沫，用温水清洗干净。
4、加入猪油。猪油在南方可能比较常见，北方我没怎么见到。用猪油的原因是，比较下奶。做出来的汤偏油。不喜欢油腻的，可以直接下锅炖，或者用其他油炒。
5、爆炒一下，然后放入砂锅。
6、放入姜、葱，加水炖，大概2.5小时。在此期间准备其他材料。
7、木耳泡水，清洗，晾干备用。
8、杏鲍菇、胡萝卜切块备用。
9、鸽子炖1小时左右，放入杏鲍菇。 2小时左右放入木耳。在起锅前半小时，放入胡萝卜。其实炖的时间由你决定，不一定要3小时。杏鲍菇和木耳不会炖烂的，所以炖多久都没有问题的。只是胡萝卜不能炖太久了，太久就烂了。
10、放入适量的盐、味精调味。撒上小葱，出锅。我做得比较清淡，所以基本上没放盐，汤有胡萝卜的甜味。还是比较好喝的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜