仙草阁私房菜（素食主义）--正月初八清肠素四锦
“ 正月初八发到素菜吧
整个春节七荤八素的
其实没吃到几顿正经饭
估计都有同感
发到素菜清清肠
一直青睐茭白木耳
茭白蛋白质含量很高
应该是蔬菜里面的翘楚
在唐代以前
茭白层被当做粮食种植
被称为“六谷”
含有丰富的蛋白质，碳水化合物
作为节日里的菜系
茭白还有一个功能
据说可以解酒
好喝两口的同学们可以试试
腊月初八
清清肠子
素四锦
拜个晚年
大家狗年好”
[主料]
茭白：200g
木耳：50g
黄瓜：100g
鸡蛋：100g
[辅料]
白糖：10g
食盐：4g
蒜：6g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[清肠素四锦的做法步骤]
1、茭白洗净备用
2、茭白切斜片
3、黄瓜切片备用
4、木耳提前泡发，控水
5、鸡蛋摊好备用
6、炒锅烧热放油，放入木耳和茭白一起煸炒，放入食盐和白糖
7、放入黄瓜片，迅速煸炒
8、最后放入鸡蛋，蒜片，翻炒几下，即可出锅
[小窍门]
1、：木耳一定要控干水分，如果水分过多，下锅炒的时候，木耳遇到油四处飞溅，很容易伤到做饭的人
2、：皇瓜和鸡蛋最后放，放得太早，炒的过于软烂，会影响黄瓜和鸡蛋的美观和口感
3、：最后放入蒜片，煸炒几下，起到提味的作用，我喜欢蒜香，所以做菜几乎都会放蒜，大家可以尝试
使用的厨具：炒锅
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