西班牙海鲜饭（Paella）
“ 两次西班牙之行，尝试过十次以上的Paella。从马德里到巴塞罗那，从格拉纳达到塞维利亚，每个地方的Paella都各具特色，而我最喜欢的是巴塞罗那的味道。去装修考究的餐厅，品尝的是精美与细致，而随便走进一家小酒吧，感受的是个性和特色，相比之下，后者对我更有吸引力。Paella的选材不拘一格，海鲜、肉类、蔬菜，可以满足每一种味蕾的需求。而唯一不变的是藏红花，赋予Paella以独特的味道和气质。每个人都有自己喜欢Paella的理由，可以是金灿灿的颜色，可以是丰富的内涵，也可以是那一抹异域风情。尝试一下，我们一起开启异域美食之旅吧！”
[主料]
免淘米：1碗
鲜虾：4-5只
扇贝：6只
鸟贝：4-5只
西红柿：2个
彩椒：半个
青椒：半个
鸡肉：适量
青豆：适量
[辅料]
高汤：1.5碗
橄榄油：适量
珍珠洋葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[西班牙海鲜饭的做法步骤]
1、西红柿、彩椒、青椒切丁。
2、海鲜类洗净、剔除腥线。
3、鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
4、备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
5、锅中加入橄榄油加热，加入珍珠洋葱，炒至透明。
6、加入蒜末，炒香。加入鸡肉、欧芹，炒至鸡肉变成金黄色。
7、加入西红柿、彩椒、青椒，炒至西红柿出汁，彩椒变软。
8、加入辣肠、一半青豆，翻匀。
9、加入红甜椒粉，翻炒均匀。
10、加入藏红花，翻炒均匀。
11、加入免淘米翻炒，每一粒米均匀裹上汤汁。
12、加入白葡萄酒，待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
13、大火烧开，转小火煮15-20分钟，全程不搅动。
14、待米粒吸收大部分汤汁，加入海鲜，轻轻下压，埋入饭中，整理出喜欢的造型。煮10-15分钟，确保海鲜煮熟。
15、出锅前加入剩下的青豆，表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭，让人垂涎欲滴，欲罢不能！
[小窍门]
海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家，每个人都可以随心创造。尝试一下，用你喜欢的食材，做出独特味道的Paella吧！
使用的厨具：平底锅
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