孔雀开屏鱼
“ 买不到武昌鱼，用了鲤鱼代替，刀工不好，切得不好看(ಥ_ಥ)”
[主料]
鱼：一条
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
葱丝：适量
青椒：适量
红椒：适量
姜片：适量
柚子皮：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、鱼头切下，鱼背隔几厘米切一刀，不要切断鱼肚部分，切开的间隙中放入姜片，葱段倒入料酒腌制十五分钟去腥
2、锅里加水和柚子皮在底层，作用是祛除鱼腥味，为鱼身增加柚子的清香
3、鱼头立着摆盘中，把鱼身摆开成孔雀开屏状放入锅中蒸八分钟
4、蒸好后取出，把红椒和青椒切圈摆在开屏的尾部做点缀，鱼身撒葱丝，蒸鱼豉油淋在鱼身上，锅中烧热油浇在葱丝上即可
[小窍门]
我买的现杀的鱼，切的时候它没死彻底，鱼尾摆动鱼身太滑，好难切！一定要注意不要切到手手！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜