红油抄手
“ 抄手、馄饨、云吞都是一个东西，各地叫法不同而已”
[主料]
馄饨皮：适量
猪肉：200克
蒜苗：10根
[辅料]
生抽：1勺(调味汁)
蚝油：半勺
十三香：少许
盐：少许
熟豆油：1勺
陈醋：1勺
白糖：半勺
油辣子：半勺
辣椒红油：2勺
香油：半勺
四川花椒油：1勺
香菜末：少许
蒜苗末：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[红油抄手的做法步骤]
1、猪肉剁成馅
2、加入生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、熟豆油
3、顺一个方向搅拌均匀
4、自加种的蒜苗，又粗又壮，剪十多根，洗净
5、切末
6、加到肉馅里，再加点姜末
7、拌匀即成馄饨馅
8、买的现成的馄饨皮
9、取一馄饨皮，四边抹上水
10、中间放适量馅
11、沿对角对折成三角形
12、两个角再捏到一起，一个馄饨就做好了
13、锅里做水烧开，下包好的馄饨
14、中间点一次凉水，煮至馄饨透明浮起就好了
15、煮馄饨时准备调味汁，碗里加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺糖、少许盐、半勺油辣子、2勺辣椒红油、半勺香油
16、最后再加入四川花椒油
17、加点煮馄饨的汤冲开调味汁
18、煮好的馄饨捞入碗里
19、最后加蒜苗和香菜末
使用的厨具：汤锅
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