自制枣泥
“ 红枣营养丰富，补充人体多重营养，补铁补血，养颜美容，延缓衰老，适宜各类人群食用。而且它香甜美味，无论是直接吃还是煮粥打豆浆做烘焙，都很好吃。过年了，大家多吃红枣吧，预祝新的一年里红红火火。
家里的红枣太多也愁人，吃不完还占地方，昨天我把它们全部变成枣泥了，放在冰箱里，等着开启一大波枣泥美食，想想枣泥卷枣泥包枣泥饼枣泥糕枣泥月饼枣泥元宵……(⊙o⊙)哇，已经流口水了。
方法很简单,先清洗浸泡红枣，然后去核，煮软，再用料理机打碎，最后放入平底锅翻炒来耗干水分，但当时已经有点晚了，没时间在锅边守着挨崩，还是面包机给力，全倒进面包机里，选择果酱程序就OK了，我按下键就哄孩子睡觉去了，然后一觉到天亮，早上拾掇他上幼儿园自己上班，没顾上看枣泥，中午回家收拾屋子才把枣泥从面包机里掏出来拍了下。枣泥很完美，细腻香甜，但是面包机不能看了，粘糊糊黑乎乎的，着急上班也没洗，只能晚上回家再清理面包机。”
[主料]
红枣：两盆
清水：适量
[辅料]
白糖：两勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制枣泥的做法步骤]
1、将红枣清洗干净并浸泡半天.这一步主要是为了将红枣泡软一些,方便下一步去核.
2、将红枣去核,枣肉放进锅中.可以刀切也可以手剥,将枣核去除干净.
3、向锅中加入适量的清水,最好是刚好末过红枣的量.
4、选择电饭煲的蒸煮程序,蒸煮一小时,不用电饭煲也行,放在其它锅中煮一下是一样的.这一步主要是为了让红枣更加软烂,方便下一步打成细腻的枣泥,当然了,如果家里的料理机或者破壁机足够强大,再干再硬的食材都能打碎,也可以省略这一步,不煮直接打.
5、程序结束后,得到的是软烂的枣肉.愿意过筛的可以过筛以下,会更加细腻.我偷懒没有过筛,也不影响效果.
6、将软烂的枣肉放进料理机,酌情加一些水.因为太干了不好打,至于加多少水要看自己家料理机的水位要求,如果料理机足够强大,无论干湿都能打碎也可以不加水,总是要看自己家料理机所能承受的极限.
7、我家用的是老款的九阳料理机,打完之后就是很细腻的泥状了.
8、将枣泥倒入不粘锅.
9、酌情加一些白糖.其实枣泥自带甜味,可以不加糖,如果是为了制作馅料,需要增加甜度,就酌情加些糖,根据自己的口味灵活掌握.
10、小火翻炒至水分耗干就可以了.这一步的目的就是耗干水分,形成干一些的枣泥,方便以后的使用和保存.可以用平底锅翻炒的方法,但是比较费时间,同时还要小心枣泥崩出来.还有另外一种省时省力的方法,用面包机,效果也是一样.将枣泥倒进面包机,选择果酱程序(一遍两遍都可以),程序结束就好了.我本来是用平底锅翻炒,后来看时间有点晚了,我就把它倒进面包机,按下键哄孩子睡觉去了,自己也睡着了,没拍照,第二天早上着急上班和送孩子,时间紧也没顾上拍.大家见晾.
[小窍门]
需要注意的全都写在步骤里了
使用的厨具：面包机、电饭煲、食物调理机、平底锅
所属分类： 甜品 家常菜