奥利奥蛋糕卷
“ 奥利奥饼干应用于不同的美食上，吃法多种多样，在蛋糕上应用最广，搭配了淡奶油的话，可以去甜腻。我买的是奥利奥饼干碎，免除了去饼干夹心的步骤，说真的，不论什么味道的夹心馅，我都觉得不好吃。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干碎，你可以将它装进保鲜袋，用擀面棍压成粉末状，也可以像我这样，直接撒进淡奶油里，吃起来有口感，这些都随你喜欢吧。做这个蛋糕卷可以用你平时习惯的配方也是可以的，只要稍加装饰，即成精致的甜品。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：52g
牛奶：52g
细砂糖：40g
玉米油：40g
[辅料]
奥利奥饼干碎：20g
淡奶油：200g
细砂糖：20g（淡奶油）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[奥利奥蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2、牛奶和玉米油加入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有水油分离，大概拌一两分钟
3、将面粉过筛进去，拌均匀
4、分两次加入蛋黄，每加入一次拌均匀后，再加入下一次
5、拌好的蛋黄糊
6、将糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡
7、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
8、再倒回剩余的蛋白霜里
9、用同样的手法拌好蛋糕糊
10、倒入28*28CM正方形烤盘里（烤盘内铺一张油纸方便脱模），用刮板刮平蛋糕糊表面，在桌面上震出大气泡
11、放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层，烘烤16分钟左右
12、烘烤结束将蛋糕取出，晾2-3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，卷一下定型，再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发，倒入奥利奥饼干碎，拌均匀
13、将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
14、卷起，切成若干等份，切面朝上，挤上淡奶油，放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
[小窍门]
各家烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶