双椒猪蹄
[主料]
猪蹄：800克
[辅料]
豆瓣酱：一茶匙
老抽：两茶匙
料酒：五茶匙
生抽：三茶匙
小米辣：八个
杭椒：三个
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
鸡粉：半茶匙
八角：两个
花椒：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[双椒猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄用清水浸泡出多余的血水
2、下锅加入两茶匙料酒，姜片焯水
3、焯过水的猪蹄洗净备用
4、猪蹄加入两茶匙老抽，三茶匙生抽，三茶匙料酒，八角，花椒，姜片，葱结，胡椒粉
5、加入没过猪蹄的水上火烧制
6、猪蹄烧至软糯捞出备用
7、蒜切末，杭椒，小米辣切圈，葱切葱花备用
8、起油锅倒入适量底油下豆瓣酱，辣椒圈，蒜末煸炒出香味
9、倒入猪蹄翻炒均匀
10、加入一小碗煮猪蹄的原汤，加入半茶匙鸡粉调味
11、大火烧至汤汁收干，撒上葱花即可出锅
12、成品
13、成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请