牛粒
“ 盘算这点心的时候，很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多，也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作，还是减半制作呢？正自徘徊，看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示，再见原方可做25份，当即决定减半使用。25份有点多，减半应该差不多了。及至挤糊的时候，忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来，这究竟算是蛋糕呢，还是饼干呢？待至入口，绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来，这终究还是一道蛋糕吧？显然是迷你型。”
[主料]
全蛋：20克
蛋黄：10克
细砂糖：20克
低筋粉：22克
[辅料]
香草奶油霜：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[牛粒的做法步骤]
1、用料
2、将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖
3、用打蛋器 搅打
4、搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束
5、筛入低筋粉
6、用橡皮刮刀拌匀
7、装入圆嘴裱花袋
8、在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆
9、放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，
10、稍上色后加盖白纸，再烤5分钟
11、出炉，即刻拖出烤纸
12、冷却后，用刮板轻轻铲起
13、将奶油霜挤在圆片的底部
14、合上另一片
15、全部完成后，密封保存
[小窍门]
制作好的面糊不可久放，以免消泡。
表面加盖白纸可防止上色过深。
制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙