蒜苔炒肉丝
[主料]
蒜苔：适量
肉丝：适量
胡萝卜丝：少许
美人椒：少许
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
花椒：少许
[辅料]
老抽：少许
味极鲜生抽：两勺
糖：少许
胡椒粉：半勺
鸡粉：一勺
香油：少许
料酒：少许
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蒜苔炒肉丝的做法步骤]
1、蒜苔适量切段洗干净
2、切葱，姜，蒜少许，青红椒适量，胡萝卜丝适量
3、切肉丝适量（喜欢吃肉就肉丝多切）
4、肉丝里加少许盐，料酒，味极鲜生抽，少许生粉抓匀，抓至粘稠起胶腌制几分钟
5、锅烧热放底油，先放入少许花椒烧至冒青烟，把花椒捞出
6、放入肉丝滑散变白（肉丝放里面几秒钟后在滑散，让肉丝上的淀粉先定住型）
7、放入葱，姜，蒜粒炒香，淋锅边烹入一勺料酒
8、然后调入一点点老抽，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，胡椒粉半小勺，盐少许，水两勺炒匀
9、放入青红椒，胡萝卜丝和蒜苔翻炒，炒至蒜苔断生
10、最后放入1勺鸡粉，几小滴香油翻匀出锅
使用的厨具：炒锅
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