酸汤荠菜馄饨
“ 北方人吃混沌还是喜欢酸汤的。”
[主料]
肉馅：一两
荠菜：四两
[辅料]
红辣椒油：一勺
食醋：三勺
味极鲜：半勺
耗油：一勺
胡椒粉：少许
香菜段：少许
紫菜：少许
虾皮：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸汤荠菜馄饨的做法步骤]
1、荠菜先过把水，感觉过水的口感好些。
2、过凉水，捏干，切碎。
3、肉馅是提前用葱姜拌好的。放入荠菜，加耗袖，味极鲜，盐，花椒粉，量根据个人口味。
4、面和好后省半小时，不能太软，否则皮爱破。
5、前段时间在网上看有些友们擀皮是方形的，好奇，今天试了一下，还行，此圆的方便。
6、馅大皮薄。
7、煮水时准备碗底，酸汤底的。在混沌汤第一开时要入一勺，拌匀，这样出味。
8、成品碗底
9、将混沌直接放入碗中。
[小窍门]
1、.我准备的馅是两人份，刚好。
2、.我喜欢酸辣，所以辣椒和醋都重.
3、.友们看我出锅后没放香油，不是忘了，是不吃香油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食