鲫鱼豆腐菌菇汤
[主料]
鲫鱼：2条
菌菇：200g
豆腐：1块
火腿：50g
[辅料]
姜：6片
蒜瓣：2个
白胡椒粉：1g
大葱白：2段
盐：10g
鸡精：2g（可以不要）
猪油：15g
橄榄油：30ml
白糖：2g
葱花：10g
香菜：10g
青辣椒圈：8g
料酒：15ml
红辣椒圈：7g
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鲫鱼豆腐菌菇汤的做法步骤]
1、准备食材清洗干净。鲫鱼去鳞宰杀处理干净洗净，用料酒和6克盐把鲫鱼全身和肚内抹一遍，菌菇去根、杏鲍菇撕成条、豆腐切块、火腿切片。
2、热锅放入橄榄油和猪油烧热下姜蒜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄色。
3、加入1500毫升冷水大火烧开，继续煮至鱼汤发白。
4、将鱼汤换入砂锅，放入火腿继续煮至鱼汤呈奶白色。
5、放入豆腐、菌菇再煮15分钟。
6、关火加入剩余的盐，鸡精，白胡椒粉、葱花、青红辣椒圈、香菜调味即可。
7、成品
8、成品
9、成品
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐