家常酸菜鱼
“ 家里有泡酸菜，何愁做不了酸菜鱼呢？只考虑要不要多吃一碗饭吧，哈哈”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
酸菜：适量
泡姜：少许
淀粉：适量
白胡椒：少许
葱节：少许
香菜：少许
泡海椒：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[家常酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼洗净，改刀，切成你喜欢的样子，可以片片，也可以像我一样剁小块
2、放入少许淀粉，白胡椒，腌制一会
3、用筷子搅拌均匀，静止一会
4、热锅，温油，放入改好刀的酸菜，泡姜泡海椒，翻炒出香味。我的泡酸菜泡姜泡海椒都是自家坛子里的，如果你没有，可以买成品。
5、小火翻炒出酸菜出汁，充分炒出泡酸菜的香味
6、把炒好酸菜一起翻入汤锅，加入可以没过鱼肉的水。就是可以直接上桌的锅具，这样可以有效防止鱼煮好后你再次盛碗时鱼肉散烂。
7、中火烧开酸菜汤，保持小火，让它开五分钟，让酸菜味充分的释放出来
8、把腌制好得鱼，从鱼头到鱼骨再到最后的鱼肉，一个个轻轻放入
9、放入所有鱼块后，暂时不要搅动，等汤汁重新开锅后，轻轻推动鱼块，让它均匀受热，中火炖十五分钟左右，即可
10、吃时撒入香菜和葱节
[小窍门]
暖心提示:因为泡菜中含盐很大，所以整个菜品没有再放盐了。如果你是买的成品酸菜，也请斟酌放盐以免太咸。
鱼肉用白胡椒腌制既可以去除腥味，也可以为汤汁增鲜
用淀粉腌制了鱼肉，所以放入锅里煮时一定要轻轻拨动，防止鱼肉散烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生