香草卡仕达吐司（中种法）
“ 趁着做卡仕达泡芙，用剩余的卡仕达酱做了一个吐司，就在快做好的的时候，锡箔纸不知道什么时候掉了，导致整个中间烤焦了，郁闷那。。。”
[主料]
水：120g
酵母：2g
盐：3g
白砂糖：30g
鸡蛋：1个
黄油：20g
卡仕达酱：适量
[辅料]
蛋黄：3个
牛奶：300g
细砂糖：60g
低筋粉：15g
淀粉：10g
香草精：3滴
黄油：15g
[中种法]
高筋粉：210g
[主面团]
高筋粉：90g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香草卡仕达吐司的做法步骤]
1、备好卡仕达酱材料。
2、奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火
3、蛋黄倒入盆里打散。
4、加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。
5、低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中，搅拌面糊成光滑状态。
6、牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。
7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。
8、用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
9、搅拌好的面糊再次用中火加热，形成浓稠状，就好了，关火。
10、加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。
11、中种材料备好。
12、酵母粉用温水化开。
13、倒进面粉里。
14、再倒入适量的水，揉成团。
15、发到2倍大。
16、主面团材料备好。
17、在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱。
18、倒入面粉。
19、中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里，一起搅拌20分钟。
20、倒入黄油，再搅拌20分钟。
21、拉出薄膜。
22、盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
23、分割成3份等量面团，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。
24、面团擀长。
25、翻面，卷起，继续松弛10分钟（不超过2圈）。
26、将条状面团竖放，擀长。
27、再卷起，收口朝下。（不超过3圈）。
28、并排放入吐司盒里。
29、在烤箱里隔热水发酵到8分满。
30、蛋液过筛，刷一层在吐司上面。
31、做好的样子。
32、做好的样子。
33、做好的样子。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙