豆豉蒸鸡翅
“ 食色丨挑“豆”味蕾，“豉”颊留香
豆豉，部分地区读作dòu sī，不但是一种传统特色发酵豆制品调味料，还曾因其药用属性在历史上留下过光辉一笔。
话说当年滕王阁重修之后，南昌都督阎某大宴宾阁，还请来了大才子王勃作了一副流芳百世的《滕王阁序》。没想到乐极生悲，阎都督因贪杯又感外邪，浑身不畅连十多位名医都束手无策。此时，自带神医属性的才子王勃，想起了当地制作豆豉，是先用苏叶与麻黄等浓煎取汁，用以浸泡大豆，再煮熟发酵而成，或可一试。果不其然，连服三日之后阎都督便痊愈，为表感谢，都督将豆豉作坊广为推广。从此，豆豉不仅在洪都流传，而且行销大江南北，至今不衰。
当豆豉遇上酥嫩鸡翅，又是一场旷古烁今的舌尖佳话吧。”
[主料]
鸡翅：6个
豆豉：15g
[辅料]
生抽：8ml
蚝油：6g
葱：适量
色拉油：10ml
辣椒油：3g
姜：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉蒸鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净后划口。
2、鸡翅中加入葱姜，糖，生抽，蚝油，腌制半小时。
3、将豆豉切碎待用。
4、炒锅倒入色拉油和辣椒油，油烧热放入豆豉，炒香后关火
5、锅中留底油，将腌制好的鸡翅放入平底锅煎至两面微黄，盛出。
6、将鸡翅放在蒸盘上，再把豆豉均匀的洒在上面。蒸箱选择普通蒸模式，设置100度，蒸制20分钟即可
使用的厨具：电烤箱
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