酥肉
“ 酥肉是四川的一道特色名菜，制作起来简单，吃起来酥脆。”
[主料]
猪肉：适量（肥瘦）
鸡蛋：适量
[辅料]
花椒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
油：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酥肉的做法步骤]
1、猪肉切条。
2、花椒适量捣碎
3、肉中放入花椒末和少量生抽拌匀
4、根据肉量加入鸡蛋，我加了两个
5、加入适量淀粉拌匀，淀粉量以拌匀后粉浆包裹住肉为宜，淀粉稍微多一点也无妨。
6、锅里多放点油，加入花椒粒更香
7、油热，肉放进去炸直金黄，注意火候，勤翻动，不要糊锅。
8、出锅啦！
9、同理，把肉加工成肉末后，还可以炸肉丸。
10、酥肉丸！
[小窍门]
制作好的酥肉可以用冰箱冻起来长时间保存，要吃的时候用微波炉加热，或者和不同类别的蔬菜一起做汤，做蒸碗菜都特别鲜美
使用的厨具：炒锅
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