青菜鸡蛋肉丝炒面
[主料]
鸡蛋切面：250克
菠菜：6小棵
油麦菜：1大棵
鸡蛋：1个
猪里脊肉：一块
[辅料]
生抽：1大匙
陈醋：1大匙
糖：2小匙
盐：适量
鸡粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青菜鸡蛋肉丝炒面的做法步骤]
1、猪里脊肉切丝后加点胡椒粉、生抽、少许淀粉拌匀，再加点油封一下，腌制十来分钟
2、菠菜和油麦菜洗净
3、菠菜焯水后过凉水
4、焯过水的菠菜切段，胡萝卜切丝
5、鸡蛋一个
6、鸡蛋炒熟，盛出备用
7、锅里重新注油，下里脊肉丝，炒至变色，盛出备用
8、鸡蛋切面煮至八分熟，不要完全煮熟
9、捞出过凉水
10、锅里注油，爆香葱花
11、下胡萝卜丝炒几下
12、下油麦菜，炒至变软
13、下菠菜、肉丝、鸡蛋，翻炒几下
14、加生抽、陈醋、白糖、盐、鸡粉
15、下煮好的面条
16、炒匀，让面条吸收点汤汁，入味即可
17、成品
[小窍门]
喜欢颜色深的，可以加点老抽调色
使用的厨具：煮锅、炒锅
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