鲜鳗鱼的两种美味吃法
“ 鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，今天为大家推荐2款新鲜鳗鱼的美味做法，一条鱼可以做成一道菜和一碗汤，配上一碗热乎乎的大米饭！简直了！！”
[主料]
鳗鱼：1条
白芷：8克
川穹：8克
枸杞：8克
红枣：56个
生姜：适量
红尖椒：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
椒盐：适量
淀粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[炒鲜鳗鱼的做法步骤]
1、准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油
2、杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将药材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜再加入清水，
3、大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅
4、片下的鳗鱼肉划十字花刀（这样炸的时候会卷曲），再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用；
5、留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘
[小窍门]
鱼骨可以略煎再煮，一可以防鱼碎，二可以去腥味哦
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐