鱼香日本豆腐
“ 歪，妖妖灵，这有道骗过味蕾的菜！
鱼香肉丝没有鱼，夫妻肺片没有肺，
老婆饼里没有老婆…
连日本豆腐也不是真的豆腐，
而是由鸡蛋、植物蛋白、鱼干或菌类
熬制的鲜汤制作而成，
具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味营养，
选择不同口味调料，
还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
比如今天这道鱼香日本豆腐，
既没有鱼也没有豆腐，
一样能通过中华料理化神奇，
将咸、甜、酸、辣、鲜、香等味觉一网打尽之余，
让你目力所见，舌尖所及
皆以为齿颊正在与滑嫩的豆腐缠绵。
真是难以言喻的美味体验！”
[主料]
日本豆腐：4根
番茄：1个
淀粉：15g
郫县豆瓣酱：15g
[辅料]
盐：2g
生抽：5ml
陈醋：10ml
白糖：2g
芝麻油：8ml
胡椒粉：2g
葱花：适量
大蒜：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香日本豆腐的做法步骤]
1、日本豆腐不去皮，放入有孔蒸盘，等待预热。蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟。（日本豆腐不容易烂的秘诀。）
2、蒸好以后放冷水里凉透。切成厚度1.5cm片状。全部粘上淀粉。
3、起油锅，将豆腐片炸脆炸黄。全部炸好装在盘子里备用。
4、将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末。取一个碗装半碗水，加适量淀粉、盐，陈醋、胡椒粉、生抽、芝麻油、白糖，调制成汁。
5、锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香，加豆瓣酱炒香，再放入番茄丁翻炒，西红柿炒出汁了就把剩余的其他调味料倒进去
6、锅里的汁烧开以后关火，淋入豆腐上。最后撒适量葱花即可。
使用的厨具：其他、蒸锅、平底锅
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