红烧鱼块
[主料]
鱼块：适量
[辅料]
小米辣：适量
生姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鱼块的做法步骤]
1、鱼块可以请菜场师傅帮忙杀好切块，去除内腹黑色粘膜，洗净沥水。
2、洗净的鱼块加入姜块、料酒、盐，腌制稍许。
3、锅内放油烧热，鱼块入锅两面煎。放入小米辣、生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖，加入适量热水烧至汤汁粘稠，然后沿锅边加醋收干汤汁。出锅撒葱花。
[小窍门]
煎鱼时可多放油，且锅烧热，一面煎好再翻面。快出锅时再沿锅边放醋香味更浓且鱼肉不酸。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生