茶树菇鱼丸鸡汤
[主料]
母鸡：半只
茶树菇：50g
鱼丸：200g
[辅料]
姜片：5g
水：1800ml
[调料]
盐：6g
料酒：20g
口味：原味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[茶树菇鱼丸鸡汤的做法步骤]
1、茶树菇，剪掉根部，放淡盐水中浸泡15分钟。
2、浸泡好的茶树菇，冲洗干净，沥干水份备用。
3、鸡洗干净，剁块，备用。
4、上锅，加入水800ml，放入姜片2克，料酒10克。
5、放入鸡块，大火烧煮出浮沫，撇去。
6、然后把焯水的，鸡块倒出，冲洗干净，沥干水份备用。
7、另起砂锅，加入水1000ml，放入姜片3克。
8、加入料酒10克。
9、放入鸡块，大火烧煮。
10、煮开后，关小火焖煮1小时。
11、时间到，加入茶树菇。
12、加入盐。
13、搅拌均匀，开大火烧开。
14、烧开后，关小火，焖煮30分钟。
15、时间到，加入鱼丸，大火烧开。
16、关小火，再焖5分钟后，盛出。
17、盛出上桌。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐