金瓜小米排骨
“ 肋排在腌制的过程会吸收调料的味道，在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。”
[主料]
猪肋排：400克
南瓜：400克
[辅料]
大黄米：100克
小米：100克
[配料]
鲜酱油：50克
蒜茸辣酱：40克
蚝油：20克
豆豉酱：20克
盐：5克
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[金瓜小米排骨的做法步骤]
1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。
2、 肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。
3、同时把小米洗净，泡水1小时。
4、混合后控水待用。
5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。
6、然后放入小米中裹上一层小米。
7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。
8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。
9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。
10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。
使用的厨具：蒸锅
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