咸蛋黄豆腐煲
[主料]
咸鸭蛋：1枚
内酯豆腐：1盒
[辅料]
小葱：适量
淀粉：适量
[调料]
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸蛋黄豆腐煲的做法步骤]
1、熟的咸蛋敲碎，分离出蛋黄和蛋清。
2、分别将蛋黄和蛋清切碎备用。
3、内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。
4、锅中放油，油7成热后，倒入切碎的蛋黄，炒制出沫后倒入沥干的豆腐，撒入适量葱花，加入半颗切碎的蛋清，倒入适量高汤，大火煮沸（没有高汤放清水也可）。
5、临出锅前勾个欠，撒适量麻油。
[小窍门]
1、.尽量不要用锅铲搅拌，容易把豆腐搅碎了。
2、.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜