日式烫面戚风蛋糕“ 水果的芬芳先侵袭你的鼻腔,纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾,酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线,夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官,接踵而至的回味激荡着灵魂,至死方休。”
[主料]
鸡蛋:6个
低筋面粉:90g
牛奶:80g
玉米油:60g
[辅料]
细砂糖:80g
奶粉:10g
柠檬汁:适量
口味:甜香
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[日式烫面戚风蛋糕的做法步骤]
1、将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用;
2、剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用;
3、加热玉米油,加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态;
4、牛奶加热至60度,分次倒入蛋黄液中,混合均匀;
5、牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中,
6、滴入香草慢速搅拌顺滑细腻;
7、柠檬汁滴入蛋白中,稍作混合;
8、搅拌蛋白,分三次加入细糖,搅拌至硬性发泡
9、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,由下至上翻版均匀,再一起倒入剩余蛋白中,搅拌均匀;
10、倒入蛋糕模具中,轻震一下,排除气泡;
11、送入预热好的烤箱,焙烤模式烤制45min
[小窍门]
热牛奶加入蛋黄酱时,一定要多次少量,避免烫熟蛋液;
使用的厨具:电烤箱
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