吮指酱棒骨
“ 冬日的餐桌上来上一碗热气腾腾的酱棒骨，别提多么美味了，
这次的酱棒骨的原材料是黑猪的棒骨，味道真的超级赞。”
[主料]
棒骨：1000克
黄豆酱：3勺
[辅料]
料酒：2勺
蚝油：1勺
冰糖：适量
生姜：1块
蒜瓣：4瓣
干辣椒：1个
桂皮：2块
八角：3个
香叶：2片
小葱：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[吮指酱棒骨的做法步骤]
1、准备好食材
2、先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
3、棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
4、与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
5、冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
6、锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
7、把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
8、把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
9、再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
10、倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11、把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
12、倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
13、与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
14、把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
15、把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
16、等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
[小窍门]
炒糖色别炒糊了不然会苦，
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 老人 午餐 晚餐