卤鸡手
“ 麻辣鲜香的～卤鸡手。”
[主料]
鸡手：8只
[辅料]
葱段：30克
姜片：30克
花椒：适量
干辣椒：4个
小米椒：5个
金黄酱：2勺
红曲米：1勺
韩国烤肉酱：1大汤勺
盐：适量
香油：1勺
辣椒油：2勺
老抽：1勺
大料：2个
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[卤鸡手的做法步骤]
1、鸡手洗净去瓜，然后焯水，加入料酒和盐，小火煮15分钟，去浮沫。
2、煮熟后捞出，用温水洗二遍，控水待用。
3、大勺放少许油，小火把干辣椒，大料和花椒煸出味盛出待用。
4、大勺内放适量水，水开下葱段，姜片和小卤料包，煮一会然后放入一勺红曲米调色。
5、水变红后，加入2勺金黄酱，l汤勺韩国烤肉酱，适量盐搅匀。
6、将煮好的卤汤汁过滤，汁倒入碗里，放2勺辣椒油，1勺蜂蜜，l勺鸡精，1勺老抽。l勺香油搅拌均匀。
7、然后倒入之前煸好的麻辣料，与汁一起拌匀。
8、将拌好的汁料均匀浇到鸡手上。
9、加保鲜膜放冰箱冷藏一小时，中途翻一下均匀入味。
10、盛出后撒上青红椒。
[小窍门]
红曲米是天然色素，可以降血压，血脂，胆固醇，也可为增色，对人体无害。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 老人 学生