可可费南雪“ 今天入手了学厨的这款模具,迫不及待的想试试,做了这款可可费南雪,焦香的外皮 ,软嫩的内心,香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道,让人赞不绝口。这款不粘模具,也不用刷油,很好脱模。”
[主料]
杏仁粉:25克
低筋面粉:25克
可可粉:2克
蛋清:70克
黄油:60克
糖粉:40克
蜂蜜:8克
[辅料]
蓝莓干:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[可可费南雪的做法步骤]
1、蛋清中加入糖粉和蜂蜜,搅拌均匀,至糖粉融化。
2、筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
3、搅拌至无干粉状态。
4、黄油切成小块,放不锈钢盆里。
5、小火加热,至焦化状态,就是那种浅浅的焦糖色,注意全程小火,我还是不是把盆离火,怕糊了。然后放一边晾至温热。
6、温热的黄油,分次倒入面糊中,用刮刀搅拌均匀,注意底下的油渣不要倒进去。
7、蛋糕糊装进裱花袋,放冰箱冷藏30分钟左右。
8、上火170度,下火150度,预热烤箱。模具里放 一些蓝莓干,多少随意。
9、冷藏好的面糊挤入模具中,放进预热好的烤箱,上火170度,下火150度,烤15-17分钟,我烤箱温度高,实际温度大概180度。
10、烤好的费南雪,外面焦香,里面软嫩,还有酸甜的蓝莓,好吃不停口。
11、用手轻轻一推,就能拿出来,很好脱模。
12、用来当做茶点,也是不错的选择。
[小窍门]
1、、冷藏过的面糊,因为黄油有些凝固,所以挤出来会有写稠,这没关系,放烤箱烘烤,面糊就会均匀细腻了;
2、、温度和时间仅供参考;
3、、学厨的这款模具是不沾的,不用刷油,很好脱模。
使用的厨具:电烤箱
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