贵州辣子鸡
“ 贵州辣子鸡 辣子鸡是贵州人的最爱，说起辣子鸡可能更多的人会想到四川，但其时两者之间做法是不一样的，味道也不一样，四川偏向麻辣，而我们的是香辣。今天就来和大家分享一下辣子鸡的做法，喜欢的小仙女可以试试哦，超级下饭的一道菜哟。”
[主料]
鸡块：3斤
糍粑辣椒：50克
小米辣：5个
姜片：5个
八角：1个
桂皮：1块
花椒粒：适量
酱油：1勺
鸡汁调味料：1勺
熟芝麻：适量
菜籽油：适量
豆瓣酱：2勺
大蒜：5瓣
葱：5根
香叶：5片
小茴香：适量
老抽：半勺
蚝油：1勺
料酒：1勺
鸡精：适量
口味：香辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[贵州辣子鸡的做法步骤]
1、所有调料来个大合集。
2、当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
3、捞出来滤干备用。如图所示。
4、不粘锅时倒入菜油，等油烧热。如图所示。
5、倒入鸡块。不停翻炒炒干水份且表面微微金黄。捞出装盘备用。如图所示。
6、锅里的余油加热，倒入糍粑辣椒、豆瓣酱。不停翻炒炒出香味。如图所示。
7、倒入鸡块，翻炒一会儿。如图所示。
8、放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒等，如图所示。
9、放入大蒜、姜，小米辣。如图所示。
10、加入适量清水，如图所示。
11、盖上盖闷20分钟左右。待快收汁时倒入调好的料汁（老抽、酱油、蚝油、料酒）。如图所示。
12、撒上葱花，熟芝麻。如图所示。
13、软糯香辣，的辣子鸡就做好了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 贵州菜 午餐 晚餐